愛農高校の卒業生で社長の江端の同級生でもある三重県伊賀市の中森さんが、化学肥料は不使用で農薬も極力使わず（除草剤2回のみ）栽培した「ミルキークイーンという品種です。このお米の特徴は農林水産省の音頭の元に、大学、民間企業、公立の研究所などが協力しあって、これまでに育成された新種のお米の可能性をさらに拡大し、用途を広げようという計画(スーパーライス計画)の中で誕生しました。名前の由来は、普通のお米よりも、玄米の見た目が透明で、お米の色が乳白色に見えるところから来ています。粘りが強く、モチモチとした触感で、冷めても硬くなり難いのが一番の特徴です。